Un poco de cultura e historia sobre el molcajete

(El Sol de México).- Tulancingo, Hidalgo.- Existe un utensilio de cocina que más que resistirse al olvido, tiene mucha representatividad, sobre todo en la Sierra Otomí-Tepehua. Nos referimos al molcajete.

Sin duda, una buena comida se disfruta mejor con una apetitosa salsa molcajeteada.

Es un tipo de mortero que se utiliza para triturar diversos ingredientes como granos, especias y vegetales, para lo cual se utiliza una piedra cilíndrica llamada tejolote.

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Antropología e Historia, el término molcajete deriva de las palabras náhuatl mollicaxtli y temolcaxitl que significan: salsa o cajete de piedra para el mole.

Sin embargo, el Diccionario de la Lengua Española afirma que procede del vocablo mulcazitl, que significa escudilla.

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